Campos de aplicación de proteína de soya y proteína de tejido de soya

La proteína de soya es una proteína extraída de la soja, con una composición de aminoácidos razonable, y es una fuente de alta calidad de proteína vegetal. Está en forma de polvo y se usa ampliamente en el procesamiento de alimentos, lo que puede mejorar la nutrición y la calidad de las bebidas, productos lácteos, productos cárnicos, etc. También se utiliza para fabricar productos de salud y alimentos para animales.

La proteína del tejido de soja está hecha de proteína de soja y se procesa para formar una estructura fibrosa similar a la carne. Se parece a la carne, tiene elasticidad y masticación, y se usa principalmente en productos cárnicos a base de plantas como jamón vegetariano, filete artificial, etc. Puede simular el sabor de la carne de manera realista. También se usa en productos horneados y bocadillos para mejorar la textura del producto y crear un sabor único.

Áreas de aplicación deproteína de soja

1. Sector de alimentos

• Bebidas:

Ampliamente utilizado en bebidas de proteínas basadas en plantas, como leche de soja, leche de almendras, etc., son la principal fuente de proteínas. Agregar proteína de soya a las bebidas deportivas y energéticas puede ayudar a reponer la proteína que necesita el cuerpo después del ejercicio, promoviendo la recuperación muscular y el crecimiento. Además, agregar proteínas de soya a las bebidas de jugo de fruta puede aumentar el valor nutricional del producto.

• Sustitución de productos lácteos:

Reemplazar parcialmente la proteína de la leche para la producción de yogurt, queso y otros productos. Esto no solo puede reducir los costos de producción, sino también satisfacer las necesidades de individuos o vegetarianos intolerantes a la lactosa. Por ejemplo, algunos productos de yogurt basados ​​en plantas usan proteína de soja como ingrediente principal, combinado con frutas, nueces y otros ingredientes, lo que resulta en un sabor rico y nutritivo.

• Procesamiento de carne:

En productos cárnicos como salchicha de jamón, carne de almuerzo, albóndigas de carne de arroz, la proteína de soja es un aditivo funcional importante. Puede mejorar la retención de agua de los productos cárnicos, reducir la pérdida de jugo de carne y hacer que los productos sean más jugosos y tiernos. Al mismo tiempo, la proteína de soja también puede mejorar el gel, la emulsificación y la elasticidad de los productos cárnicos, mejorar el corte y la estabilidad de los productos y extender la vida útil.

• Productos horneados:

Con la atenciónproteína de sojaA los productos horneados como pan, pasteles y galletas pueden aumentar el contenido de proteínas y el valor nutricional del producto. La proteína de soya también puede mejorar las propiedades físicas de la masa, mejorar su dureza y extensibilidad, permitiendo que el pan mantenga su forma mejor durante la fermentación y la hornear, expandir más su volumen y formar una textura suave y un sabor rico. Además, las propiedades hidratantes de la proteína de soya también pueden ralentizar la velocidad de envejecimiento del pan y extender su vida útil.

• Snack Foods:

Agregar proteína de soja a los alimentos de bocadillos como papas fritas, tiras de camarones y mazorcas de maíz puede aumentar el contenido de proteínas del producto y mejorar su valor nutricional. La proteína de soya también puede mejorar el sabor y la fragilidad de los bocadillos, lo que los hace más deliciosos y sabrosos. Por ejemplo, algunos productos nuevos de papas fritas han agregado una cantidad adecuada de proteína de soya a las materias primas tradicionales de papa, que no solo aumentan el contenido de proteínas de las papas fritas, sino que también mejora su sabor y textura, lo que las hace más crujientes y fragantes, y ampliamente bienvenidos por los consumidores.

• Condimento:

Agregar proteína de soja a la salsa de soja, esencia de pollo, salsa de ostras, salsa de condimentos y otros condimentos puede enriquecer el contenido nutricional del producto, mejorar su frescura y sabor, y mejorar su calidad y competitividad del mercado. Por ejemplo, en el proceso de elaboración de la cerveza de salsa de soja, agregar una cantidad apropiada de proteína de soja puede proporcionar nutrientes ricos para los microorganismos en la salsa de soja, promover el crecimiento y el metabolismo de los microorganismos y, por lo tanto, mejorar la eficiencia de fermentación y la calidad de la salsa de soja. Al mismo tiempo, la proteína de soja se descompone durante el proceso de fermentación para producir varios aminoácidos y péptidos, que no solo tienen un rico valor nutricional, sino que también mejoran la frescura y el sabor de la salsa de soja, lo que lo hace más suave y fragante.

2. En el campo de los productos de salud

• Suplementos de proteínas:

Proteína de sojaa menudo se convierte en diversas formas de suplementos de proteínas, como el polvo de proteínas, las cápsulas de proteínas, las barras de proteínas, etc., que proporciona una forma conveniente y rápida de complementar la proteína para aquellos que no pueden obtener suficiente proteína de su dieta diaria. Por ejemplo, los vegetarianos a menudo les resulta difícil obtener suficiente proteína de alta calidad de sus alimentos debido a restricciones dietéticas, mientras que los suplementos de proteínas hechos de proteínas de soja pueden satisfacer sus necesidades de proteínas. Los atletas y los entusiastas del fitness tienen una mayor demanda de proteínas después del entrenamiento de alta intensidad, y el consumo de suplementos de proteínas de soja puede ayudarlos a recuperar rápidamente su energía, promover el crecimiento y reparación muscular. Debido a la disminución de la función física, la capacidad de las personas mayores para digerir y absorber proteínas se debilitará. Los suplementos de proteínas de soja, con su buena solubilidad y tasa de absorción de digestión, pueden proporcionar proteínas de alta calidad que es fácil de absorber para los ancianos, satisfacer sus necesidades nutricionales y mantener la salud física.

• Productos de salud nutricionales compuestos:

La proteína de soja también se puede combinar científica y razonablemente con otros nutrientes como vitaminas, minerales, fibra dietética, probióticos, prebióticos, etc., para hacer productos de salud nutricionales compuestos con funciones de salud específicas. Por ejemplo, un polvo de proteína compuesto realizado al combinar proteína de soja con nutrientes antioxidantes como la vitamina C, la vitamina E, el zinc, el selenio y los factores reguladores inmunes pueden mejorar la inmunidad y resistencia del cuerpo, evitar la aparición de enfermedades y es adecuado para personas con inmunidad debilitada. Un producto de salud nutricional compuesto realizado mediante la combinación de proteínas de soja con fibra dietética, esteroles vegetales, ácidos grasos insaturados y otros ingredientes que reducen los lípidos pueden reducir los niveles de colesterol, triglicéridos y otros lípidos en la sangre, regular los niveles de lípidos en la sangre, prevenir la enfermedad cardiovascular y es adecuado para las personas con altos lípidos de sangre. Al combinar la proteína de soya con fibra dietética, cromo, zinc y otros ingredientes para regular el azúcar en la sangre, el producto de atención médica nutricional compuesto puede reducir el contenido de glucosa en la sangre, regular el nivel de azúcar en la sangre, prevenir la aparición de complicaciones de la diabetes de la diabetes y es adecuado para las personas con altura de azúcar en la sangre al mejorar la sensitividad de la insulina, regular los metabolismos del azúcar y otros mecanismos. Estos productos compuestos de salud nutricional, a través del efecto sinérgico de múltiples componentes nutricionales, atacan las necesidades especiales y los problemas de salud de los diferentes grupos de consumo, juegan funciones de salud específicas y brindan a los consumidores soluciones de salud nutricionales más integrales y personalizadas.

3. campo de alimentación animal

• Alimentación de ganado y aves de corral:

La proteína de soya es una fuente importante de proteínas en el alimento para ganado y aves de corral, como cerdos, pollos, patos, gansos, etc., puede reemplazar parcial o completamente los materiales de alimentación de proteínas tradicionales, como la harina de pescado y la comida de soja, proporcionando proteínas vegetales de alta calidad para la ganadería y las pesas. La proteína de soja tiene una buena composición de aminoácidos y es rico en varios aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento y el desarrollo de ganado y aves de corral, que pueden satisfacer las necesidades de proteínas del ganado y las aves de corral en diferentes etapas de crecimiento. Mientras tanto, la proteína de soya también tiene una alta digestión y una tasa de absorción, lo que permite que el ganado y las aves de corral absorban completamente sus nutrientes después del consumo, mejoren la utilización de alimentos y reduzcan los costos de reproducción. Además, la proteína de soja también tiene buenas funciones en el alimento para ganado y aves de corral, como mejorar el gel, la emulsificación y las propiedades de retención de agua de los alimentos, mejorar la textura y el sabor de la alimentación, y mejorar el rendimiento de la ingesta de alimento y el rendimiento del crecimiento de la ganadería y las aves de las aves. Por ejemplo, agregar proteína de soya a la alimentación de lechones puede satisfacer las necesidades de proteínas de los lechones para un rápido crecimiento y desarrollo, al tiempo que reduce los problemas digestivos como la diarrea causada por el consumo de materiales de alimentación de proteínas tradicionales y mejorando la tasa de supervivencia y el rendimiento de crecimiento de los lechones. En la alimentación para los cerdos en crecimiento y engordante, la combinación científica y razonable de proteínas de soya y otros materiales de alimentación puede proporcionar una nutrición integral y equilibrada para cultivar y engorrar cerdos, promover el crecimiento muscular y la deposición de grasas, mejorar el aumento de peso diario, la tasa de conversión de alimentación y el porcentaje de carne magra, reducir los costos de reproducción y mejorar los beneficios económicos de cría. In the feed for laying hens, soy protein is the main protein feed raw material, which can meet the nutritional needs of laying hens for protein, amino acids, vitamins, minerals and other nutrients during the egg laying period, promote the development and maturation of egg follicles, improve the egg laying rate, egg weight, eggshell quality and product quality of laying hens, reduce the mortality rate and feed egg ratio of laying hens, and improve the Beneficios económicos de colocar la agricultura de gallina.

• Alimento acuático:

La proteína de soja puede reemplazar parcial o completamente los materiales de alimentación de proteínas tradicionales, como la harina de pescado en alimento acuático, como pescado, camarones y cangrejo. La proteína de soya tiene una buena composición de aminoácidos y alta tasa de digestión y absorción, que puede satisfacer las necesidades de proteínas de los animales acuáticos en diferentes etapas de crecimiento, promover su crecimiento y desarrollo y mejorar su tasa de supervivencia, tasa de crecimiento y resistencia a las enfermedades. Al mismo tiempo, la proteína de soja también tiene buenas funciones en la alimentación acuática, como mejorar el gel, la emulsificación y las propiedades de retención de agua de los alimentos, mejorar la textura y la estabilidad de la alimentación, mejorar la suspensión y la resistencia al agua de la alimentación en el agua, reducir la pérdida y el desperdicio de la alimentación, y reducir el costo de cría. Por ejemplo, agregar proteína de soya a la alimentación de los peces puede satisfacer las necesidades de proteínas del crecimiento y el desarrollo de los peces, al tiempo que reduce las enfermedades intestinales causadas por el consumo de materiales de alimentación de proteínas tradicionales y mejorando la tasa de supervivencia y el rendimiento de crecimiento de los peces. En la alimentación de camarones, la combinación científica y razonable de proteínas de soja y otros materiales alimenticios puede satisfacer las necesidades nutricionales del crecimiento y el desarrollo de los camarones para las proteínas, los aminoácidos, las vitaminas, los minerales y otros nutrientes, promover la muda y el crecimiento de los camarones, mejorar la tasa de supervivencia de los camarones, la tasa de crecimiento y la resistencia a las enfermedades, reducir los costos de cultivo de camarones y mejorar los beneficios económicos de los camarones.

• Alimento para mascotas y alimento para animales especial:

La proteína de soya se puede utilizar como una fuente de proteína vegetal de alta calidad en alimento para mascotas, proporcionando una nutrición integral y equilibrada para las mascotas, satisfaciendo sus necesidades de proteínas para el crecimiento, el desarrollo, la reproducción, la producción y la promoción del crecimiento saludable y la mejor productividad. Al mismo tiempo, la proteína de soya también tiene una buena palatabilidad y digestibilidad, lo que puede aumentar la tasa de consumo de alimentación y digestión de las mascotas, reducir los desechos de alimentación y reducir los costos de reproducción. En el campo de la alimentación animal especial, como animales de piel (zorros, visones, etc.) y animales medicinales (escorpiones, centípedos, etc.), la proteína de soja puede combinarse científica y razonablemente con otros materiales de alimentación de acuerdo con sus necesidades nutricionales especiales y características de digestión, proporcionando nutrición y equilibrado nutrición para animales especiales, promoviendo su crecimiento saludable y mejorando su rendimiento de producción. Por ejemplo, en la alimentación animal de piel, la proteína de soya puede satisfacer las necesidades nutricionales de los animales de piel para proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales para el crecimiento, desarrollo, muda, reproducción, etc., promoviendo un crecimiento saludable y mejorando el rendimiento de producción de animales de piel, mejorar la cantidad de piel y aumentar los beneficios económicos de la acuácula. En la alimentación animal medicinal, la proteína de soya puede proporcionar una nutrición integral y equilibrada para los animales medicinales en función de sus necesidades nutricionales y características digestivas, promover un crecimiento saludable y mejorar el rendimiento de la producción, garantizar la calidad y el rendimiento de los animales medicinales, y aumentar los beneficios económicos de la acuicultura.

Campos de aplicación deProteína de soya texturizada

1. Productos cárnicos basados ​​en la planta

• Productos tradicionales que imitan la carne:

La proteína del tejido de soja es el ingrediente central en productos cárnicos como jamón vegetariano, salchicha vegetariana y albóndigas vegetarianas. A través de procesos como la mezcla, la configuración, el vapor o la proteína del tejido de soja forma una estructura fibrosa similar a la carne, lo que le da al producto una buena sensación de masticación y elasticidad, simulando el sabor y la textura de los productos cárnicos tradicionales, y satisfaciendo las necesidades de los vegetarianos y los consumidores que tienen una demanda de alimentación saludable.

• Productos cárnicos a base de plantas de alta gama:

La proteína del tejido de soja también juega un papel clave en el campo de los productos cárnicos de alta gama, como el filete artificial y las empanadas de carne. Estos productos tienen requisitos extremadamente altos para la calidad y el sabor, y se necesita un control estricto en la selección de materias primas, tecnología de procesamiento y diseño de fórmulas de proteína de tejido de soja durante el proceso de producción. A través de la tecnología de procesamiento avanzada y la fórmula precisa, la proteína del tejido de soja puede formar una estructura de fibra y una textura que es muy similar a las empanadas tradicionales de carne y carne, con buena elasticidad, dureza y masticación. Al mismo tiempo, cuando se combina con condimentos, especias, pigmentos e ingredientes funcionales apropiados, como la fibra dietética y los esteroles vegetales, no solo puede simular el sabor y el color de los productos cárnicos tradicionales, sino también mejorar el valor nutricional y los beneficios para la salud de los productos, satisfacer la demanda de los consumidores de alta calidad y alimentos saludables.

2. Comida en cuidados

• Aumentar la dureza y la masticación del pan:

Con la atenciónproteína de tejido de sojaLa fabricación de pan puede aumentar significativamente la dureza y la masticación del pan. La estructura fibrosa de la proteína del tejido de soja forma una estructura de red tridimensional en la masa de pan, lo que mejora la elasticidad y la dureza de la masa. Durante el proceso de hornear de pan, se conserva esta estructura, dando al pan una masticación y textura únicas. Por ejemplo, el pan de estilo europeo, como las baguettes y el pan de agua álcali alemán, se puede hacer agregando una cantidad apropiada de proteína de tejido de soja durante el proceso de producción, lo que puede hacer que la capa externa del pan sea más crujiente, el tejido interno más compacto y elástico, y el aroma fuerte de trigo y la potencia única se pueden sentir cuando cheque, mejorando la calidad y el sabor del pan.

• Mejorar la textura del pastel:

Agregar proteína de tejido de soya con moderación durante la fabricación de pasteles puede mejorar la textura del pastel. Las propiedades de absorción y retención de agua de la proteína del tejido de soya pueden ayudar a los pasteles a retener la humedad durante la cocción, lo que resulta en una textura más húmeda y suave. Además, la estructura fibrosa de la proteína del tejido de soja puede mejorar la estructura interna del pastel hasta cierto punto, haciéndola más compacta y elástica, mejorando el sabor y la calidad del pastel. Por ejemplo, agregar una cantidad apropiada de proteína de soya durante el proceso de producción de pastel de aceite pesado o pastel de queso puede hacer que la textura del pastel sea más delicada y suave, al tiempo que aumenta el sabor y el nivel de textura del pastel, lo que la hace más deliciosa y sabrosa.

3. Comida del resumen

• Desarrollar nuevas varillas de proteínas:

Usando la proteína de tejido de soja como la materia prima principal, se pueden desarrollar varias varillas de proteínas nuevas. La proteína del tejido de soja tiene un alto contenido de proteína y una carne como la masticación, lo que puede proporcionar una rica nutrición y un gusto único por las barras de proteínas. Al hacer barras de proteínas, la proteína del tejido de soja se mezcla con nueces, frutas secas, granos, jarabe y otras materias primas, y luego se procesa a través de molduras, horneados, envases y otros procesos para producir productos de barras de proteínas con diferentes sabores y sabores. Por ejemplo, las barras de proteínas con sabor a nueces de chocolate se hacen mezclando proteína de tejido de soja con salsa de chocolate, nueces trituradas, avena y otras materias primas. A través de procesos como el moldeo por compresión y el horneado de baja temperatura, las barras de proteínas tienen un rico aroma de chocolate y una textura crujiente de nuez. También son ricos en nutrientes como proteínas, fibra dietética, vitaminas y minerales, lo que los convierte en un bocadillo delicioso y saludable.

• Hacer rollos especiales de carne de piel de soja:

Al utilizar las características de la proteína de tejido de soja y la piel de soja, se pueden hacer rollos especiales de carne de soja. La proteína del tejido de soya se procesa mediante la mezcla, el vapor y otras técnicas para darle un rico sabor y sabor. Luego, está envuelto en la piel de soja y se procesa a través de técnicas de rodamiento, modelado, hornear o freír para producir un sabor único y un sabor a los productos de carne de carne de piel de soja. Por ejemplo, el rollo de carne de piel de soja picante se realiza mezclando proteína de tejido de soya con condimentos como polvo de chile, polvo de pimienta de Sichuan, comino en polvo, sal, azúcar, etc. Después de vapor vaporizante, agitación y otros procesos, la proteína del tejido de soja tiene un sabor picante fuerte. Luego, se aplica uniformemente a la piel de la soja, procesada por rodadas, modeladas y otros procesos. Finalmente, el rollo de carne de piel de soja se hornea en un horno o se fríe en aceite hasta que la superficie esté dorada y crujiente, lo que lo convierte en un producto de carne de carne de soja picante y delicioso con un sabor crujiente externo y tierno. Estos productos especializados en la piel del tofu y el rollo de carne no solo tienen sabores y gustos únicos, sino que también son ricos en nutrientes como proteínas y fibra dietética. Son una comida deliciosa y saludable que los consumidores aman y son bienvenidos.