Vanilli n Es un material de fragancia con una amplia gama de usos. Los principales usos son los siguientes:
Especias 1.Edible. Se agrega en la producción de dulces, pasteles y puede mejorar el sabor a leche de los alimentos.
2. Fijación de fragancias para la cosmética. Como una fragancia sintética, tiene el efecto de agregar y fijar fragancias a los productos químicos diarios.
3. Industria farmacéutica. Se puede producir para intermediarios y algunos agentes antimicrobianos en la industria farmacéutica.
4. Industria química. Puede desespumar y mejorar el brillo de la galvanoplastia.
La vainillina, comúnmente conocida como polvo de vainilla, vainilla, extracto de vainilla, esencia de vainilla, es una especia importante extraída de la haba Vanilla planifolia de Rutaceae y es una de las variedades más productivas de especias sintéticas. Es una materia prima importante para la mezcla de chocolate, helados, chicles, pasteles y sabores de tabaco. Se encuentra naturalmente en vainas de vainilla, así como en aceite de clavo, aceite de roble, bálsamo peruano, bálsamo tolu y benjuí.
La vainillina tiene un aroma fuerte y único de vainilla, un aroma estable y es menos volátil a temperaturas más altas. Es fácilmente afectado por la luz y se oxida gradualmente en el aire. Se decolora fácilmente por sustancias alcalinas o alcalinas. Su solución acuosa reacciona con cloruro férrico para formar una solución azul-violeta. Se puede usar en muchas formulaciones de fragancias diarias, pero se usa principalmente en sabores de alimentos, especialmente en dulces, chocolate, bebidas, helados, alcohol y también se usa ampliamente en sabores de tabaco. IFRA no tiene restricciones. Sin embargo, como fácilmente causa decoloración, debe tenerse en cuenta al usarlo en productos de sabor blanco.
La vainillina es también un importante agente saborizante. Como fragancia de base, se utiliza en casi todos los sabores y se usa ampliamente en la industria alimentaria con gran volumen. Se usa ampliamente como saborizante de alimentos en pan, mantequilla, helados, brandy, etc. La dosis es de 0.01 a 0.04% en pasteles y galletas y de 0.02 a 0.08% en dulces. Es una de las especias más utilizadas en productos horneados y se puede usar en chocolate, galletas, pasteles, pudines y helados. Disuélvalo en agua tibia antes de usar, el efecto es mejor. La cantidad máxima para productos horneados es de 220 mg / kg y es de 970 mg / kg para chocolate. Se usa ampliamente como agente saborizante, agente coordinador y modificador de compuestos aromáticos en esencias cosméticas. También es un importante agente saborizante para bebidas y alimentos. Y también, se usa en la producción de L-dopa farmacéutica, metildopa, etc. y también se puede usar como abrillantador de metal para níquel y cromo.
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