El extracto de lúpulo se prepara extrayendo la inflorescencia femenina de los lúpulos de la familia Morus. Con eliminación antitumoral, antioxidante, antibacteriana, de radicales libres en el cuerpo, se puede usar como un aditivo alimentario para prevenir el deterioro de los alimentos, y se puede usar como antioxidante en medicina, cosméticos, alimentos saludables y alimentos. Por lo tanto, el lúpulo tiene grandes perspectivas de desarrollo y utilización.
El lúpulo es una planta herbácea dioica, fibrosa, perenne, que puede crecer en muchas regiones del mundo y se distribuye principalmente en los Estados Unidos, Europa, Australia, América del Sur y China. El lúpulo puede dar a la cerveza un amargor especial y un sabor único, y tiene ciertas propiedades antisépticas. Es conocido como el "alma de la cerveza". Dado que el lúpulo se agregó a la elaboración de cerveza en el siglo XII, su uso principal aún está vigente. Para la elaboración de cerveza, el lúpulo tiene un papel insustituible en la elaboración de cerveza:
1. Haga que la cerveza tenga aroma refrescante, amargura y capacidad antiséptica. El aroma del lúpulo y la fragancia de la malta le dan a la cerveza un sabor sutil. Cerveza, café y té, todos ganan con aroma y amargura, que es el encanto de estas bebidas. Debido a que el lúpulo tiene un poder conservante natural, la cerveza no necesita agregar conservantes tóxicos.
2. Forme una excelente espuma de cerveza. La espuma de cerveza es un complejo de isohumulona en el lúpulo y la proteína espumante de la malta. Los lúpulos y la malta excelentes pueden producir espuma de cerveza blanca, delicada, rica y duradera.
3. Propicio para la clarificación del mosto. En el proceso de ebullición del mosto, debido a la adición de lúpulo, la proteína en el mosto puede complejarse y precipitarse, aclarando así el mosto y elaborando cerveza pura.
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